Découvrez comment préparer un gâteau délicieusement léger et savoureux, parfait pour toutes les occasions ! Voici notre recette du Gâteau Courant d’Air avec une crème pâtissière au pralin et une touche de fruits secs.
Ingrédients pour le Gâteau :
- 3 à 4 paquets de biscuits
- Fruits secs de votre choix
Ingrédients pour la Crème Pâtissière au Pralin :
- 500 ml de lait
- 60 g d’amidon
- 150 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
Préparation de la Crème Pâtissière au Pralin :
- Blanchir les Jaunes d’Œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et double de volume.
- Ajouter l’Amidon : Incorporez l’amidon au mélange de jaunes d’œufs et sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Chauffage du Lait : Faites chauffer le lait à feu moyen sans le faire bouillir.
- Incorporer le Mélange : Versez le mélange de jaunes d’œufs dans le lait chaud tout en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Épaissir la Crème : Continuez à cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Refroidissement : Transférez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact, et laissez refroidir.
- Préparer le Pralin : Pendant que la crème refroidit, préparez le pralin selon la recette disponible sur notre blog.
- Mixer le Pralin : Une fois le pralin prêt, incorporez-le à la crème pâtissière refroidie en mélangeant jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Préparation du Gâteau :
- Préparer les Biscuits : Disposez une première couche de biscuits dans un plat. Imbibez-les légèrement de café.
- Ajouter la Crème : Étalez une couche de crème pâtissière au pralin sur les biscuits.
- Réfrigérer : Répétez les couches biscuits-crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Réfrigérez le gâteau pendant la nuit.
- Décorer : Avant de servir, décorez selon vos préférences avec des fruits secs ou d’autres garnitures de votre choix.
Savourez ce gâteau léger et gourmand qui ravira vos invités et ajoutera une touche sucrée à vos repas !