Après un rôti, du poulet grillé ou un steak, il reste souvent un peu de viande cuite au frigo. Plutôt que de la laisser s’abîmer, pourquoi ne pas la transformer en nouvelles recettes savoureuses ? Voici 7 idées anti-gaspi pour accommoder vos restes de viande avec créativité et simplicité.
1. Hachis parmentier maison
Émincez ou mixez les restes de viande (bœuf, agneau, poulet…), faites-les revenir avec un oignon émincé, ajoutez un peu de sauce tomate. Disposez ce mélange dans un plat, recouvrez de purée et passez au four pour gratiner. Un grand classique du recyclage culinaire !
2. Quiche aux restes de viande
Mélangez les morceaux de viande avec des légumes cuits ou crus, de la crème, des œufs et du fromage. Versez dans une pâte brisée, enfournez 30 à 40 minutes à 180°C. Une recette parfaite pour un dîner ou un pique-nique.
3. Salade composée protéinée
Coupez la viande en dés et ajoutez-la à une salade verte, des tomates, du maïs, des œufs durs, des haricots ou du riz. Arrosez d’une vinaigrette maison. C’est une excellente idée pour un déjeuner rapide et équilibré.
4. Wraps ou tacos aux restes de viande
Réchauffez les morceaux de viande dans une poêle avec un peu d’épices (paprika, cumin…). Garnissez des tortillas avec la viande, des crudités et une sauce légère au yaourt. Simple et efficace !
5. Croquettes croustillantes
Mélangez la viande effilochée avec une purée de pommes de terre, des herbes et un œuf. Formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les dorer à la poêle ou au four. Parfaites pour les enfants comme pour les grands.
6. Riz sauté à la viande
Faites sauter la viande avec du riz cuit, des légumes, de la sauce soja ou des épices asiatiques. Un plat complet prêt en moins de 15 minutes, idéal pour un repas du soir improvisé.
7. Pizza maison aux restes de viande
Étalez une pâte à pizza, nappez de sauce tomate, disposez vos restes de viande, ajoutez des oignons, du fromage, des olives… Enfournez jusqu’à ce que le fromage fonde. Une pizza 100% maison et anti-gaspi.
Conseils pratiques :
- Conservez les restes de viande cuite au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.
- Si vous ne pouvez pas les cuisiner rapidement, congelez-les par portions.
- Coupez la viande finement pour mieux l’intégrer aux recettes.
Conclusion
Les restes de viande sont une excellente base pour cuisiner facilement des plats variés et nourrissants. Avec un peu d’imagination, vous pouvez les transformer en recettes originales et savoureuses, tout en faisant un geste pour votre budget et la planète.
