Chaque jour, des tonnes d’épluchures de légumes et de fruits sont jetées à la poubelle. Pourtant, ces « déchets » regorgent de nutriments, de saveurs et peuvent devenir les ingrédients principaux de recettes économiques, écologiques et étonnamment délicieuses. Voici 7 idées faciles pour réutiliser vos épluchures en cuisine.
1. Chips de pelures de pommes de terre
Lavez bien les pommes de terre avant de les éplucher. Séchez les pelures, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du paprika ou d’autres épices. Étalez-les sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes. Résultat : des chips croustillantes à grignoter à l’apéro !
2. Bouillon maison avec épluchures de légumes
Conservez les pelures de carottes, poireaux, oignons, céleri, ail et autres dans un sac au congélateur. Une fois que vous en avez assez, faites-les bouillir dans une grande casserole avec de l’eau, des herbes et des épices. Laissez mijoter 45 minutes, filtrez et vous obtenez un bouillon parfumé maison.
3. Tisane d’épluchures de pommes
Les pelures de pommes séchées donnent une délicieuse infusion. Ajoutez un peu de cannelle, de clou de girofle ou de gingembre pour plus de goût. C’est une boisson réconfortante et saine.
4. Vinaigre aromatisé aux épluchures d’agrumes
Placez des zestes d’orange, de citron ou de pamplemousse dans un bocal avec du vinaigre blanc. Laissez macérer deux semaines. Vous obtiendrez un vinaigre parfumé parfait pour les vinaigrettes ou le nettoyage ménager.
5. Gâteau moelleux aux pelures de pommes
Mélangez les épluchures finement hachées à une pâte à gâteau (yaourt ou quatre-quarts). Ajoutez des épices comme la cannelle et la muscade. Le résultat est un dessert fruité et parfumé, avec une texture agréable.
6. Pickles d’épluchures de carottes ou radis
Faites mariner les épluchures propres et croustillantes dans un mélange de vinaigre, eau, sucre, sel et épices (moutarde, laurier, etc.). Laissez au frais 24 h. Ces pickles sont parfaits pour accompagner des plats froids ou des sandwichs.
7. Pesto de fanes et épluchures vertes
Mixez des fanes de carottes, de radis ou des épluchures de courgette avec de l’huile d’olive, de l’ail, des graines (tournesol, courge), du citron et un peu de parmesan ou levure nutritionnelle. Servez avec des pâtes ou en tartinade.
Conseils de sécurité alimentaire
- Lavez toujours soigneusement les fruits et légumes, surtout s’ils ne sont pas bio.
- Évitez les pelures abîmées ou moisies.
- Consommez rapidement les préparations ou congelez-les.
Conclusion
Réutiliser les épluchures est une façon simple et astucieuse de réduire le gaspillage alimentaire tout en découvrant de nouvelles saveurs. Grâce à ces recettes zéro déchet, votre cuisine devient plus responsable et créative, pour le bien de la planète… et de vos papilles !
