La planche à découper est un outil indispensable en cuisine. Utilisée pour trancher les légumes, les viandes ou le pain, elle est en contact direct avec les aliments. Et pourtant, elle est trop souvent négligée lors du nettoyage. Une planche mal entretenue peut devenir un véritable nid à bactéries, surtout si elle présente des rainures où les résidus alimentaires s’accumulent. Voici comment bien la nettoyer, qu’elle soit en bois ou en plastique.
Pourquoi le nettoyage de la planche est crucial
Les aliments crus, notamment la viande et le poisson, peuvent laisser des traces de bactéries dangereuses comme la salmonelle ou E. coli. Si la planche n’est pas nettoyée correctement, ces microbes peuvent contaminer les aliments suivants. C’est ce qu’on appelle la contamination croisée.
Matériel nécessaire
- Citron
- Sel fin ou gros sel
- Bicarbonate de soude
- Vinaigre blanc
- Éponge ou brosse douce
- Chiffon propre
Nettoyer une planche à découper en bois
1. Nettoyage après chaque utilisation
Après avoir utilisé la planche, rincez-la immédiatement à l’eau chaude. Frottez-la avec une éponge imbibée de liquide vaisselle, puis rincez abondamment. Essuyez avec un chiffon propre et laissez-la sécher debout pour éviter la moisissure.
2. Désinfection naturelle hebdomadaire
Pour un nettoyage en profondeur, saupoudrez du gros sel sur la surface de la planche. Coupez un citron en deux et frottez la planche avec, en insistant bien dans les rainures. Laissez agir 10 minutes, puis rincez à l’eau claire. Le sel agit comme un abrasif doux et le citron désinfecte naturellement.
3. Alternative : bicarbonate et vinaigre
Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez saupoudrer la planche de bicarbonate, puis vaporiser du vinaigre blanc. Laissez mousser quelques minutes, frottez avec une brosse et rincez.
4. Séchage
Ne laissez jamais tremper une planche en bois dans l’eau. Elle risquerait de se fendre ou de se déformer. Séchez-la toujours immédiatement après rinçage.
Nettoyer une planche à découper en plastique
1. Lavage quotidien
Les planches en plastique peuvent passer au lave-vaisselle, ce qui permet une désinfection efficace. Sinon, lavez-les à l’eau chaude savonneuse avec une éponge non abrasive.
2. Blanchiment naturel
Si la planche est tachée (notamment avec des aliments colorants comme les carottes ou les betteraves), saupoudrez du bicarbonate et vaporisez du vinaigre. Laissez agir, puis frottez et rincez. Cela aide à blanchir la surface sans utiliser de javel.
3. Désinfection renforcée
Une fois par semaine, trempez la planche dans un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc (moitié-moitié) pendant 15 minutes. Rincez et laissez sécher debout.
Quand remplacer sa planche à découper ?
Une planche, qu’elle soit en bois ou plastique, doit être remplacée si :
- Elle est profondément entaillée
- Elle dégage une odeur persistante même après nettoyage
- Elle présente des moisissures visibles
Conseils pratiques pour prolonger la durée de vie
- Utilisez des planches différentes pour la viande et les légumes
- Ne coupez pas d’os ou d’objets trop durs qui abîment la surface
- Appliquez régulièrement de l’huile alimentaire sur les planches en bois pour les nourrir
Conclusion
Prendre soin de sa planche à découper, c’est protéger la santé de toute la famille. En adoptant des gestes simples et réguliers, vous éviterez les bactéries et prolongerez la durée de vie de votre matériel. Bois ou plastique, chaque planche mérite un entretien adapté, naturel et efficace.
